Spirytualia

Do produkcji trunków o większej zawartości alkoholu niezbędna jest destylacja. Proces destylacji odkryli starożytni Rzymianie ponad 2000 lat temu. Sztukę tę doprowadzili zaś do doskonałości średniowieczni mnisi. Podczas destylacji wina alkohol odparowuje. Schładzając pary (ang. spirit – duch), uzyskujemy … Czytaj dalej . . .

Istnieją setki gatunków piw, które składają się na kilka rodzajów. W pierwszej kolejności piwa dzieli się ze względu na sposób prowadzenia fermentacji: na powierzchni i w głębi. Do pierwszej grupy należą takie rodzaje piw angielskich, jak stout, bitter, mild i … Czytaj dalej . . .

Piwo

By cieszyć się winem, wystarczy wycisnąć z winogron sok i pozostawić resztę pracy dzikim drożdżom, gnieżdżącym się w skórkach owoców. Warzenie piwa jest natomiast tak skomplikowanym procesem, że dla Johna Postgate’a, autora książki Microbes and Man (Drobnoustroje i człowiek), … Czytaj dalej . . .

Największymi producentami wina są kolejno: Włochy, Francja, Hiszpania, Argentyna, Stany Zjednoczone i Rumunia. Uprawy winogron wymagają średniej rocznej temperatury na poziomie 10-12°C. Poza tym temperatura nie może spadać poniżej 15°C w okresie od kwietnia do października (na półkuli południowej od … Czytaj dalej . . .

Wino

Teoretycznie wino można wyprodukować bardzo łatwo. Wystarczy wycisnąć w prasie winogrona, oddzielić sok i pozostawić go do fermentacji.

Dzikie drożdże występujące naturalnie zrobią swoje. Niestety, taka metoda nie zawsze daje pozytywne efekty. Lepiej do fermentacji wykorzystać określony szczep drożdży. … Czytaj dalej . . .

Gatunków alkoholi znamy bez liku, ale najważniejsze trzy grupy to piwa, wina i spirytualia. Te ostatnie różnią się od dwóch poprzednich chemicznym procesem destylacji, która zwiększa stężenie i czystość etanolu. Koncentrowanie alkoholu doprowadziło do produkcji nowych rodzajów napojów wyskokowych. Odwrotny … Czytaj dalej . . .

Historia disulfiramu

Działanie disulfiramu poznano podczas II wojny światowej w Danii w firmie farmaceutycznej Medicinalco. Stosowano tam zasadę, że odkrywcy nowych leków testowali je na sobie przed dopuszczeniem do sprzedaży. Tak właśnie postępował dr Jens Hald podczas prac nad lekiem … Czytaj dalej . . .

Kac – i jak go uniknąć

Organizm przekształca alkohol w aldehyd octowy, następnie w kwas octowy i w końcu w dwutlenek węgla. Głównym sprawcą kaca jest najprawdopodobniej aldehyd octowy, znany z tego, że powoduje ból głowy i nudności. Jedną z … Czytaj dalej . . .

Wątroba

Głównym organem usuwającym alkohol z organizmu jest wątroba, choć, jak się już o tym przekonaliśmy, czyni to bardzo wolno. W istocie, znane są przypadki osób, które „wpadły” na teście alkomatowym 24 godziny po ostatnim drinku. Alkohol pobudza również przemianę … Czytaj dalej . . .

Układ słuchowy

Odpowiada za poczucie równowagi. Alkohol zmienia gęstość tkanki i płynów w uchu. Im większa ilość wypitego alkoholu, tym większe zmiany, aż do momentu, gdy zupełnie stracimy poczucie równowagi. W efekcie kołyszemy się i zataczamy, próbując zrekompensować uczucie, że … Czytaj dalej . . .