Dieta nisko tłuszczowa może pozytywnie wpływać na system odpornościowy. Duża zawartość tłuszczów wielonienasyconych, występujących w olejach roślinnych, może zmniejszać odporność, wydaje się jednak, że tłuszcz obecny w oleju rybim odporność tę pobudza.

Są to jednak hipotezy oparte na wynikach badań na zwierzętach doświadczalnych. Jedno jest pewne – zmniejszenie ogólnej zawartości tłuszczu w diecie, niezależnie od jego pochodzenia – zawsze powoduje zwiększenie odporności na zakażenia, przyspiesza także szybkość gojenia się ran.

Choć zatem wiedza na temat związku między spożyciem tłuszczu a stresem i odpornością jest dalece niekompletna, warto ilość tłuszczu zmniejszyć zgodnie z zaleceniami zasad prawidłowego żywienia.