Problemy zdrowotne, z jakimi musi się liczyć nałogowy alkoholik, to: połamane kości, nadwaga, uzależnienie, wrzody żołądka, marskość wątroby, uszkodzenie mózgu, niezwykle nieprzyjemne schorzenie serca – kardiomiopatia, zagrożenie rakiem przełyku. Natychmiastowym i tragicznym skutkiem picia może być śmierć, jeśli ktoś prowadził … Czytaj dalej . . .

Alkohol uzyskany ze sfermentowanego cukru gronowego różni się od alkoholu pochodzącego ze słodu jęczmiennego lub z owoców, takich jak jabłka. Stosując technikę z Nantes, badacze byli w stanie udowodnić, że 17 z 23 próbek ginu z Holandii zawierało alkohol, którego … Czytaj dalej . . .

Wyniki analiz chemicznych pokazują, że napoje alkoholowe zawierają często zupełnie nieoczekiwane substancje naturalne, jak siarczek dimetylu odpowiedzialny za nieświeży oddech i cyjanowodór (znany również jako kwas pruski). Cyjanowodór, pachnący migdałami związek chemiczny, występuje w alkoholach w stężeniach nie przekraczających kilku … Czytaj dalej . . .

Producenci szkockiej whisky nie robią tajemnicy ze składu swych wyrobów. Wiedzą po prostu, że nie ma żadnych szans na syntetyczną podróbkę oryginalnej „szkockiej”. Chemikom udało się jedynie zidentyfikować kilkaset obecnych w whisky związków. „Szkocka” wzbogaca się w ingrediencje na każdym … Czytaj dalej . . .

Likiery, nazywane inaczej nalewkami, zawierają 25-30% alkoholu, są dosładzane cukrem, glukozą lub karmelem (do 500 gramów na litr) oraz aromatyzowane różnymi owocowymi olejkami zapachowymi, przyprawami i ziołami. Producenci nie mają obowiązku informować o dodawanych przez siebie specyfikach. W istocie receptury … Czytaj dalej . . .

Spirytualia

Do produkcji trunków o większej zawartości alkoholu niezbędna jest destylacja. Proces destylacji odkryli starożytni Rzymianie ponad 2000 lat temu. Sztukę tę doprowadzili zaś do doskonałości średniowieczni mnisi. Podczas destylacji wina alkohol odparowuje. Schładzając pary (ang. spirit – duch), uzyskujemy … Czytaj dalej . . .

Istnieją setki gatunków piw, które składają się na kilka rodzajów. W pierwszej kolejności piwa dzieli się ze względu na sposób prowadzenia fermentacji: na powierzchni i w głębi. Do pierwszej grupy należą takie rodzaje piw angielskich, jak stout, bitter, mild i … Czytaj dalej . . .

Piwo

By cieszyć się winem, wystarczy wycisnąć z winogron sok i pozostawić resztę pracy dzikim drożdżom, gnieżdżącym się w skórkach owoców. Warzenie piwa jest natomiast tak skomplikowanym procesem, że dla Johna Postgate’a, autora książki Microbes and Man (Drobnoustroje i człowiek), … Czytaj dalej . . .

Największymi producentami wina są kolejno: Włochy, Francja, Hiszpania, Argentyna, Stany Zjednoczone i Rumunia. Uprawy winogron wymagają średniej rocznej temperatury na poziomie 10-12°C. Poza tym temperatura nie może spadać poniżej 15°C w okresie od kwietnia do października (na półkuli południowej od … Czytaj dalej . . .

Wino

Teoretycznie wino można wyprodukować bardzo łatwo. Wystarczy wycisnąć w prasie winogrona, oddzielić sok i pozostawić go do fermentacji.

Dzikie drożdże występujące naturalnie zrobią swoje. Niestety, taka metoda nie zawsze daje pozytywne efekty. Lepiej do fermentacji wykorzystać określony szczep drożdży. … Czytaj dalej . . .